Ik ben met vakantie. Vanaf 3 oktober kan je opnieuw je bestelling plaatsen!
Vriendelijke groeten,
Dries Deblaere
Ik ben met vakantie. Vanaf 3 oktober kan je opnieuw je bestelling plaatsen!
Vriendelijke groeten,
Dries Deblaere
€34,10
We zien een heldere, intense, kersenrode wijn met een felle schittering en licht gekleurde traantjes.
We ruiken na walsen, intense complexe aroma’s van rood fruit, cassis, framboos, kruiden, en licht gerookte toetsen.
We proeven een fruitbom gedragen door hoge verfijnde zuren in de aanzet. De verfijnde rijpe tannines zorgen voor een perfecte balans. Aroma’s van rood fruit, frambozen, cassis, kruiden, chocolade en lichte vanilletoetsen. Een complexe wijn met heel lange afdronk en groot bewaarpotentieel.
Conclusie
Een complexe bewaarwijn, gemaakt van pinot noir. Rijke en verfijnde wijn met heel lange afdronk, nu reeds heerlijk, maar die zich binnen 5 jaar zal ontplooien in al zijn complexiteit. Een topwijn om nu al in uw kelder te leggen, gezien de jaarlijkse stijging van de exportprijzen in Bourgogne. Serveer op 16 °C.
Wijndegustatie
Deze wijn proef je op zijn best met gebakken filet van hertenkalf met een taartje van witloof en aardappelgratin. Over 5 jaar combineer je de filet van hertenkalf met de aardse smaken van bospaddestoelen en puree met groene kool en pancetta. En voor wie liever geen jaren wacht om te genieten van deze wijn, raad ik een hazenrug harlekijn aan met amandelkroketjes en gepocheerde peer in water, rode wijn, kaneel en suiker.
Gerecht
Serveer bij rund, kalf, kalfszwezeriken en wild.
Bij voorkeur gebakken of gegrild.
14 op voorraad
Deze rode wijn is een creatie van Jean-François Chapelle van domein Chapelle & Fils uit Bourgogne.
Kwaliteitswijnen proeven en genieten van culinaire hoogstandjes? Bienvenue à la douce France.
Domaine Chapelle mag gerust als een voortrekker gezien worden van de biologische wijn in Bourgogne. De wijnen van Domaine Chapelle zijn enorm gegeerd in Frankrijk. Het domein exploiteert 20 ha. Zo’n 95% van de productie wordt verkocht binnen de landsgrenzen. Voor liefhebbers van traditioneel gemaakte Bourgognewijn is ons aanbod een buitenkans.
Technische details
| Land | Frankrijk |
| Regio | Bourgogne |
| Appelatie | Santenay 1er Cru |
| Inhoud | 75 cl |
| Samenstelling/druivensoort | 100% pinot noir aangeplant in 1966 |
| Oogstjaar | 2018 |
| Vinificatie | Manuele oogst
De druiven worden ontsteeld voor de koude schilweking. Fermentatie gedurende 12 dagen en opvoeding op eiken vaten gedurende 16 maand, waarvan 30% nieuw. De wijn wordt voor de botteling niet geklaard noch gefilterd. Rendement: 43 hl/ha |
| Alcohol | 13,5% vol. |
| Serveertemperatuur | 16°C |
| Bewaartijd | 10 jaar |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.