Bourgogne Aloxe Corton Rouge AOP 2020 Domaine Chapelle & Fils

42,20

excl. BTW €34,88

Proefanalyse van 3 sommeliers

We zien een heldere, kersenrode wijn met een briljante schittering en weinig evolutie.
We ruiken intense complexe aroma’s van rood fruit, framboos, aardbei, zwarte kersen, kruiden, ceder en licht gerookte toetsen.
We proeven een fluweelzachte, complexe wijn in de aanzet. De rijpe en zachte tannines en fijne zuren zorgen voor een perfecte balans met het rijp fruit. Aroma’s van rood fruit, frambozen, rijpe kersen, kruiden, en zacht gebrande toetsen. Een complexe wijn met heel lange afdronk en een groot bewaarpotentieel.

Conclusie 

Een complexe bewaarwijn, gemaakt van pinot noir. Majestueuze en verfijnde wijn met heel lange afdronk, heerlijk om nu al van te genieten. Een wijn die de volgende jaren zal blijven evolueren en die je tot na 2030 kan koesteren. Een wijn van topkwaliteit dankzij wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 70 jaar oud en een wijnbouwer die kiest voor kwaliteit boven volume. De opbrengst bedraagt slechts 20hl per ha en een productie van 1700 flessen. Een Bourgogne wijn voor een select gezelschap van liefhebbers. Serveer op 16 °C.

Welk gerecht bij welke wijn?
Suggesties voor foodpairing

Wijndegustatie
Deze wijn proef je op zijn best met in de oven gebakken jonge duifjes en erwtjes. In het wildseizoen kan je kiezen voor een jonge patrijs met groene kool. Kalfsoester met wilde boschampignons is een uitstekend herfstalternatief.

Gerecht
Serveer bij gevogelte, rund, kalf, lam en wild.
Bij voorkeur gebakken of gegrild.

Beperkte voorraad

46 op voorraad

Beschrijving

Roots 

Deze rode wijn is een creatie van Jean-François Chapelle van domein Chapelle & Fils uit Bourgogne.
Kwaliteitswijnen proeven en genieten van culinaire hoogstandjes? Bienvenue à la douce France.

Domaine Chapelle mag gerust als een voortrekker gezien worden van de biologische wijn in Bourgogne. De wijnen van Domaine Chapelle zijn enorm gegeerd in Frankrijk. Het domein exploiteert 20 ha. Zo’n 95% van de productie wordt verkocht binnen de landsgrenzen. Voor liefhebbers van traditioneel gemaakte Bourgognewijn is ons aanbod een buitenkans.

Technische details

Land Frankrijk
Regio Bourgogne
Appelatie Aloxe Corton
Inhoud 75 cl
Samenstelling/druivensoort 100% pinot noir aangeplant in 1949
Oogstjaar 2020
Vinificatie Manuele oogst

De druiven werden ontsteeld voorafgaand aan 4 dagen koude schilweking. Tijdens de fermentatie bleven de vaste bestanddelen gedurende 13 dagen in contact met het sap (cuvaison). Vatrijping, waarvan 25% op nieuwe vaten,  gedurende 15 maand. De wijn wordt voor de botteling niet geklaard noch gefilterd.

Rendement: 20 hl/ha

Alcohol 14% vol.
Serveertemperatuur 16°C
Bewaartijd 10 jaar

 

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Bourgogne Aloxe Corton Rouge AOP 2020 Domaine Chapelle & Fils” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit zal je ook wel smaken

0 +

Ben jij ouder dan 18 jaar en heb je interesse in duurzame wijnen?