Terroir is het geheel van zes lokale factoren in de omgeving van de wijngaard en die de wijn beïnvloeden:
- geografie
- klimaat
- topografie (hellingsgraad, hoogte, oriëntatie mbt. zon en wind)
- geologie en bodemsamenstelling,
- ampelografie (welke druivensoorten zijn geschikt voor de locatie)
- menselijke tussenkomst (wetgeving, eventuele beperking druivensoort in een appellatie, traditie, …)