Automatische concepten

Saignée: verfijnde Franse methode (saignée: laten bloeden) om rosé-wijnen te maken. Het sap dat (zoals bloed) vrijkomt door de druk van het gewicht in de gistingstank, wordt gebruikt voor de verfijnde productie van rosé. Anderzijds wordt deze methode ook gebruikt om de concentratie van de most te verhogen voor de productie van rode wijn.