Battonage: een techniek in de wijnproductie. Na de alcoholische gisting, het bezinksel van de gistcellen in contact houden met de wijn, door op regelmatige tijdstippen met een roerstok het bezinksel naar boven te mengen. Vandaag gebeurt dit meestal mechanisch. Deze techniek is bedoeld om wijnen een vollere, meer romige waarneming/smaak in de mond te geven.