Automatische concepten

Maceratie: Tijdens dit proces worden kleurstoffen en tannines van blauwe druiven aan de schil onttrokken. De duur van de maceratie is afhankelijk van de wijnstijl die de wijnbouwer beoogt. Voor rosé-wijn en lichte fruitige wijnen varieert dit van minder dan één dag tot een tiental dagen. Voor krachtige bewaarwijnen kan dit oplopen tot wel 45 dagen. De wijnbouwer waakt nauwlettend over dit proces en stopt het naargelang het eindproduct dat hij voor ogen heeft.